La passion du chocolat partagée au travers de ce livre de 176 pages de recettes de pâtisseries de Robert Linxe, et de belles illustrations des chocolats de La Maison du Chocolat.

Textes :
Robert Linxe et Michèle Carles
Photographies :
Christine Fleurent
Stylisme :
Marie-France Michalon
Dimensions :
29,3 x 23,9 x 1,9 cm
Pagination :
173 pages

Passion chocolat

Citations extraites du livre

"Une ganache réussie laisse s'exprimer chacun des grands crus de cacao qui la composent. Chacun possède un arôme qui lui est propre, une personnalité aussi précise que le son d'un instrument ou la voix d'un chanteur d'opéra." Robert Linxe

"L'élaboration d'un chocolat est tout à fait comparable à celle d'un parfum - j'en ai d'ailleurs composé certains où entrait une nuance de cacao -, avec toujours cette recherche d'équilibre. Comme l'art du chocolatier, le métier de parfumeur est avant tout manuel : je ne suis pas alchimiste, plutôt cuisinier ; j'aime les saveurs, le mélange des produits... Et si on ferme les yeux, que reste-t-il d'une femme ? Un parfum, un goût ..." Jean-Paul Guerlain, parfumeur