Envol

Nouvelle Collection ENVOL La Maison du Chocolat - Des chocolats aériens épris de liberté
25 Avril 2016

Un chocolat épris de liberté

Un souffle d'impertinence emporte le chocolat de Nicolas Cloiseau. Un je-ne-sais-quoi d'air nouveau, dans l'air du temps... De l'air ? Tiens, tiens...

D'une page blanche Nicolas Cloiseau questionne la texture, challenge la sensation, rattrape les arômes volatiles. Il s'affranchit des principes établis, en saisit le contrepied. Il encapsule, travaille la technique, imagine le bénéfice du goût d'un chocolat épris de liberté. Une fraction d'air s'impose comme ingrédient à part entière. Donner du goût à l'air, en jouer même... Mais bien sûr !

L'air de rien, le goût habituellement séquencé libère plus de spontanéité. Une lecture nette, franche, instinctive, explosive parfois. Aéré, le chocolat enrichit sa nature complexe de sensations prenantes. Il se dérobe, trouble, fuse, souffle. Une respiration lait et noir, sans crème, revisite les grands classiques Maison. La ganache signature s'allège, la framboise légendaire éclate en bulles aromatiques, les aigus du citron vaporisent des zestes évanescents et le praliné gourmand s'évanouit au palais. Cinq grammes qui s'éclairent d'un sillage de légèreté inédit. Une nouvelle empreinte, éveillé, insoupçonnée, sans compromis.

D'un voile chocolaté, Nicolas Cloiseau conduit nos perceptions vers l'essentiel, libérant toutes ses promesses instantanément. «Envol» révèle sa vision d'un chocolat de son temps : précis, gourmand, léger et addicif.

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