Sensations Caramel

21 Janvier 2015

Collection Saint Valentin

Dans son art d’utiliser le chocolat, de lui donner du rythme pour exprimer une émotion, Nicolas Cloiseau écrit une nouvelle poésie de douceurs.

Il dévoile l’élégance à l’état pur d’une prose follement travaillée, jouant sur la rime caramel, sans jamais l’utiliser véritablement. Des envolées caramélisées aux sonorités réinventées, une figure de styles dépassant le caramel lui-même.

Teintée des mots doux de la Saint Valentin, sa collection joue sur la suggestion des sensations. Tel un baiser volé, une pensée dévoilée, le goût du caramel s’imagine à demi-mots. Un cache-cache séducteur, d’expressions techniques en impressions subtiles, aux faveurs de la cuisson d’un fruit, du craquant d’un praliné, de la révélation inattendue d’un sucre ou d’un chocolat de belle nature. Des saveurs qui se murmurent, se partagent et laissent rêveur.

Accent boisé
Animé de grâce et d’élégance, la beauté rare de ce pur cru Criollo du Venezuela se teinte
de notes de caramel naturelles. Son bon goût de cacao dévoile une ganache nature noire corsée, aux accents toniques d’un caramel finement boisé prolongés de notes de fèves grillées.

Fusion caramel
Douceur et instant rêveur d’une ganache de chocolat au lait aux notes rondes et fusionnelles. L’infusion de « thé » rouge Rooïbos adoucie de sirop d’érable diffuse les tonalités boisées et miellées qui laissent croire à un caramel rêvé, peu sucré et dénué d’amertume.

Révélation fruitée
C’est une conversation entre l’ananas du Costa Rica et le gingembre frais qui anime cette ganache noire très vive. Le gingembre rythme l’ananas rôti de ses douces envolées aromatiques. La force suggestive des fruits entre eux, sublime l’idée d’un caramel fruité, sans en être véritablement.

Coeur craquant
Le jeu des textures qui craquent et fondent emprunte une autre sensation au caramel. Ce cœur craquant de chocolat noir au praliné pur noisette du Piémont joue de gourmandise. Enrichi d’éclats de biscuits finement caramélisés, il croque l’idée même du caramel.

Belle dégustation, belle Saint Valentin.

Collection disponible dans toutes nos boutiques et sur les boutiques en ligne France, US, UK et Japon.

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